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大发888娱乐电脑版下载·魔芋和鸭肉是绝配,简单几步,香辣软糯,好吃的让人停不下来

发布时间:[ 2020-01-11 18:22:14]
[摘要] 秋冬季节四川人必吃的美味:魔芋烧鸭,简单几步,咸鲜香辣,味道超好吃,我家一周不吃就馋得慌。之前中秋节的一篇文章中,有一道魔芋烧鸭,好些人来问怎么做妈妈烧的好吃,但是味道偏淡,没有任何佐料,除了豆瓣酱以外,什么也没有。魔芋烧鸭是川菜中一道有名的家常特色菜,也是一道比较重口味的菜。

大发888娱乐电脑版下载·魔芋和鸭肉是绝配,简单几步,香辣软糯,好吃的让人停不下来

大发888娱乐电脑版下载,秋冬季节四川人必吃的美味:魔芋烧鸭,简单几步,咸鲜香辣,味道超好吃,我家一周不吃就馋得慌。

之前中秋节的一篇文章中,有一道魔芋烧鸭,好些人来问怎么做妈妈烧的好吃,但是味道偏淡,没有任何佐料,除了豆瓣酱以外,什么也没有。今天有空整理图片,将我做的这道菜分享给大家。这个口味呢算微辣的,刚好家里两孩子能接受的程度,魔芋一直是两宝的最爱,怎么吃都不讨厌,可以说这道菜在我家出现的频率很高,尤其秋冬季节,吃鸭可以降燥。

魔芋烧鸭是川菜中一道有名的家常特色菜,也是一道比较重口味的菜。尤其是魔芋,四川食用特别多,平时素炒,辣炒,烧烤吃都很美味,但是由于魔芋本身特有的味道,不做重口味,一般人难以接受,所以,烧鸭子是绝配的。烧鸭子个人觉得要多放点大蒜,魔芋要提前放,这样更加入味好吃,最后吃完的往往是魔芋,还感慨万分的说:魔芋放少了。喜欢这道菜的朋友,可以试试哦!一起来看看这道菜的做法吧。

魔芋烧鸭

材料:土鸭半只,魔芋豆腐2斤,青红尖椒,姜1块,大蒜1个

配料:红油豆瓣酱1大勺,老抽1小勺,白酒2勺,八角2个,花椒适量,干辣椒有可以加几个,若是家里有啤酒瓶可以加一瓶。

做法:

1、鸭子剁块,我把皮便肥的单独切块了,1小撮花椒,八角,姜拍碎,大蒜剥好,青红椒切块,魔芋切块备用

2、炒锅烧水,放入魔芋块,加1小勺盐煮开,目的去下魔芋的碱味。水开后煮5分钟后捞出控水。

3、另起锅倒油,油热后放入鸭皮,鸭油煸炒几分钟

4、再放入鸭肉块煸炒,一直炒到鸭肉紧实

5、放入姜蒜,八角,花椒炒香,倒入白酒翻几分钟,放入红油豆瓣酱,中小火炒出红油色。再放少许红烧酱油翻炒。若是吃辣的朋友,可以加1勺辣椒粉一起炒,增色同时增加辣味。荷妈家要将就小朋友的口味,因此未加辣。

6、放入魔芋块翻炒均匀,沿锅边加入热水,水的量要没过所有食材。大火煮开,转中小火炖煮40分钟~1小时。如果家里有啤酒瓶的话,用啤酒代替一半的水,烧出来的鸭肉更香,更鲜美。

7、最后尝下咸淡调味,中大火收汁。最后加入青红椒块,滴几滴花椒油,翻炒均匀即可关火。吃味精鸡精的小伙伴们关火前加入即可。

荷妈小贴士:

1、烧鸭子时如是没有焯过水的鸭肉,炒的时间要长一点,直到水分煸干再放调料一起炒

2、家里如果有酒,也吃酒的朋友,可以加一厅啤酒代替一半的清水,这样鸭肉很鲜香。

3、魔芋有些人不是很喜欢,可以换其他食材:比如芋头,土豆等,只是要根据食材煮熟的时间看什么时间放配菜就可以。

4、魔芋可以做成雪魔芋,将魔芋切厚薄片,冰箱冷冻1~2天再解冻,切块红烧,完全又是另外一种口感,喜欢的可以试试。

我是荷妈,今天分享的这道好吃的魔芋烧鸭,你喜欢吗?欢迎评论区留言与我分享。

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